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台式馬卡龍 (牛粒)

by laibear
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芙菲小圓餅,鬆香酥軟而且不乾口,不會太甜,好吃。
現在訂明年才能拿到。

牛粒又稱牛利麩奶甲台羅:hu-ling-kah)[1]小西點,是一種於台灣日治時期經由日本傳入的臺灣西式糕點,原型為ブッセ,在臺灣已有超過60年以上的歷史,多年後法國甜點馬卡龍傳入臺灣,又因外型相似而又稱「臺式馬卡龍[2][3][4],但與馬卡龍相比,牛粒的口感較鬆軟,甜度也低了許多,而其製作方式也與馬卡龍完全不同[5],馬卡龍為杏仁蛋白糖霜,牛粒則是全蛋打發的蛋黃小蛋糕,其原由實際上是由手指餅乾轉變而來[6]

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