熊日記熊爸禮物 父親節禮物-2022 by laibear 2022 年 8 月 8 日 written by laibear 2022 年 8 月 8 日 FacebookTwitterTelegramLINEPocketEmail
熊爸筆記 氣炸鍋之輕乳酪蛋糕 by laibear 2021 年 5 月 1 日 written by laibear 材料有奶油乳酪116克，鮮奶95克，奶油30克，糖50克，低筋麵粉30克，玉米粉15克，檸檬汁半湯匙。水浴法，濕式蛋白。氣炸鍋加熱方式氣炸鍋預熱170度10分鐘， 120度25分鐘， 130度10分鐘，悶5分鐘。 在模具四周塗上奶油，再放上烘培紙 將奶油如若和奶油隔水加熱到融化 融化後可以準備加入鮮奶 加入鮮奶後拌勻 拌勻後可以拿到桌面墊布降溫 降溫後依序加入蛋黃，並攪拌均勻。 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入 用Z字方式攪拌，完成後放置一旁。 製作蛋白霜 加入檸檬汁而糖分三次加入，打到濕性發泡即。 將1/3的蛋白霜，加到蛋黃糊，以切半方式攪拌。 將攪拌完成的蛋黃糊，倒回蛋白霜內，一切半方式輕輕攪拌。 完成後倒入模具呢內 親親在桌面上震三下，將空氣給偵辦出來。 模具外側加上鋁箔紙，以防水入侵，外鍋加上水，放入氣炸鍋。 160度5分鐘，上色 加上鋁箔紙， 130度20分鐘， 120度20分鐘，已開鋁箔紙， 100度15分鐘， 80度5分鐘。 2021 年 5 月 1 日 FacebookTwitterTelegramLINEPocketEmail